『陸の孤島』が生み出す、
コクと甘さが自慢の天然塩―。

ホンダワラの旨味が
口いっぱいに広がる蒋淵藻塩。

”食べ物で人の暮らしを支える”
という想いのもと、
自然が育む素材にこだわり
丹念に作り上げました。

特徴

良質な漁場

太平洋側から流れ込む黒潮の影響で、エサとなる海中プランクトンが常時循環する栄養豊かな漁場です。

甘みと旨みが芳醇

ほんのり赤みがかった藻塩は一般の食塩より辛みが少なく、海藻の甘みと旨みが際立ちます。

豊富なミネラル

ホンダワラには、日々の体の調子を整える天然ミネラルが豊富に含まれています。

蒋淵藻塩ができるまで

ホンダワラ収穫
01
ホンダワラ収穫

毎年３月頃から５月にかけて、藻塩の原料となるホンダワラをまとめて収穫。
天日に干し、袋に小分けして保管します。

海水に旨みを抽出
02
海水に旨みを抽出

ホンダワラを海水に浸けて旨みエキスを抽出。
透明な海水が濃い茶色に変化するまで、「03/天日干し」とセットでくり返し行います。

天日干し
03
天日干し

海水に浸したホンダワラは、再度天日に干して乾燥させます。
旨み抽出 → 天日干し → 旨み抽出…をくり返すことで、徐々に塩分濃度と旨みが凝縮していきます。

塩釜で煮詰める
04
塩釜で煮詰める

濃い茶色に変化した海水(＝かん水)を布で漉し、塩釜で煮詰めます。
火加減を調整しながら灰汁をとり、じっくり時間をかけて水分を飛ばしていきます。

ふるいにかける
05
ふるいにかける

精製された藻塩をふるいにかけ、粗・中・細 ごとのサイズに選り分けます。
その後、袋詰めをして完成です。

商品案内

藻塩 [粗]
50g [粗]

粒が大きく、サクサクとした食感。しっかり塩味を感じたいときに。

藻塩 [中]
50g [中]

小さめの粒で、[粗]より優しい塩味が特徴。卓上塩として味付けの調整などに。

藻塩 [細]
100g [細]

さらさらパウダーでまろやかな口当たり。お料理にも瞬時に溶け込みます。

生産者について

興味を持った藻塩づくりを
地元の蒋淵でゼロからスタート。

10年ほど前、真珠や養殖魚が主力の地域で新たに取り組んだのが「藻塩づくり」。
毎日口にするものだから、自然本来の旨みが感じられるものを…と試行錯誤の末に出来上がったのが『蒋淵藻塩』です。

海以外何もない場所だからこそ、自然の恵みを活かしてこだわりの藻塩をつくり続けます。

　みんなの投稿　
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2022年8月23日

【密着】蒋淵藻塩ができるまで
2020年8月11日

蒋淵のウルトラじーさん

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県内の飲食店・スイーツ店様に蒋淵藻塩をご利用いただいております

居酒屋 遊楽
居酒屋 遊楽 様
焼鳥 阿呆鳥
焼鳥 阿呆鳥 様
菓子工房 こはく製菓
菓子工房 こはく製菓 様
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※恐れ入りますが、サンプルのご提供は飲食店・業者様のみの対応としています

販売場所

きさいや広場
道の駅

きさいや広場

宇和島市中心部にある観光交流拠点。お土産販売所やフードコートのほか、牛鬼館・真珠館といった文化施設も併設。

宇和島市弁天町1-318-16
TEL：0895-22-3934
営業時間：9:00～18:00
津島やすらぎの里
道の駅

津島やすらぎの里

宇和島市津島町高田甲830-1
TEL：0895-20-8181
営業時間：8:00～18:00
だんだん屋
特産品直売所

だんだん屋

宇和島市遊子2323-3
TEL：0895-62-0091
営業時間：10：00～14：00
休業日：月・木曜
こもてらす
カフェ・休憩所

こもてらす

宇和島市蒋淵502-1
TEL：0895-63-0163
営業時間：11：00～16：00
※現在営業休止中
スペースゆう
カフェ・休憩所

スペースゆう

宇和島市中央町2-5-18
TEL：090-8571-4248
営業時間：10:00～16:00
休業日：木曜

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